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天哪!武进人常抓来吃的这种鱼,竟是水中人参,最补**~

时间:2018-01-13 22:21来源:网络整理 作者:小灰灰网络
在武进农村 夏至前后是一年中最忙的时节 把收过油菜和麦子的农田 翻改成水田,插秧种水稻 在翻田过程中 最有趣的莫过于抓泥鳅了 泥鳅生活在湖池或水田小溪里,且

夏至前后是一年中最忙的时节

把收过油菜和麦子的农田

翻改成水田,插秧种水稻

在翻田过程中

最有趣的莫过于抓泥鳅了

泥鳅生活在湖池或水田小溪里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻很难抓住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。

小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。

可你知道吗?

就是我们小时候经常抓的泥鳅,

它竟然是水产品中的大补**,

在**用价值上与人参相媲美,

被称为“水中人参”。

泥鳅的**用价值

泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。中医学认为,泥鳅味甘、**平,有补中益气、祛邪除湿、养**生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

1

改善贫血

因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

2

补**壮阳,恢复元气

中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男**,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3

滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。

4

辅助治疗急、慢**肝炎

泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急**肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

5

预防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵**人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。其体表的滑涎还具有**菌消炎的作用。

如果说“水中人参”是对泥鳅**用价值的高度肯定,

那“天上斑鸠,地下泥鳅”,

则是人们对泥鳅味道和营养价值的最美评价。

泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。

从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。

泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精**和核苷,能增加皮肤****和湿润度,并提高身体的******能力。

泥鳅的做**

活蹦乱跳的泥鳅常常让人无**下手,这里小武先送上一招,不但轻松放倒泥鳅,还能清除泥鳅体内的泥土和身上的黏腻!

将活泥鳅放入清水中,滴入几滴菜油,几分钟后,泥鳅即可将体内的泥土排除干净。再把活泥鳅装在一个带盖的密闭容器里,往里面撒一勺盐,然后迅速盖上盖子,因为泥鳅会跳的很厉害,但过上几分钟就安静了。然后就可轻松宰杀,清膛洗净后炒、煲了。

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好;与黄芪、淮山一起煮,可治疗虚汗过多;与鲜荷叶共煮汤食,则可用于消渴。

1

芝麻黑豆泥鳅汤

功效:补**健脾、养血生发。

2

参芪泥鳅汤

功效:镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢。

3

泥鳅炖豆腐

功效:补钙,适合生长发育期的儿童。

4

泥鳅炖毛芋

功效:补气,适合身体虚弱者。

5

红烧泥鳅

6

清蒸泥鳅

7

酸辣泥鳅

8

香煎泥鳅

泥鳅搭配禁忌

1、泥鳅+黄瓜:抑**消化和吸收

泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

2、泥鳅+蟹:引起中毒

泥鳅**温补,而蟹**冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅+狗肉:导致阴虚火盛泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。

4、泥鳅+茼蒿:影响消化吸收

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